温泉を用いた調理

2011.12.31

温泉を用いた調理には、茄でるだけでなく蒸気で蒸す、という方法もある。長崎県雲仙市の雲仙温泉で販売されている温泉たまごは、地獄（泉源）の蒸気で蒸したもので「地獄蒸し」とよばれ、ほかにもさまざまな食材がこの方法で調理されている。大分県九重町の筋湯温泉には、鶏の腹に野菜などを詰めこみ地獄で蒸した料理があり、熊本県小国町の咳の湯温泉でも、鶏の地獄蒸しが名物になっている。鉄輪温泉の湯治宿では、自炊客のために「地獄釜」が設けてあり、野菜や肉、魚介類を蒸して調理できるようになっている。

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庄川温泉風流味道座敷ゆめつづり - じゃらんnet
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土産物店の店先でもこの方法で調理したトウモロコシやサツマイモなどが売られており、最近では旅館に宿泊せずとも地獄蒸し料理が楽しめる施設も登場した。ここでは、利用料を支払い、持ちこんだ食材を自分で蒸して食べることができる。